育てたスイートバジルでジェノベーゼソースを作ってみました。

春から育てているスイートバジル が育ってきたので、収穫することにしました。
フレッシュなバジルの葉を使って、ジェノベーゼソースを仕込みましょう。

摘心したら脇芽がぐんぐん伸びて、だいぶ繁茂しています。

収獲完了!

茎は固いので、葉だけを使います。

洗わないほうが香りが立ちますが、アブラムシが付いていることがあるのでサッと洗いましょう。
さっそく材料を揃えます、とはいっても本当にシンプルです。
今回はマックスバリュで松の実が欠品していたので、何となくカシューナッツを使いました。
そういうレシピは見当たらなかったけれど、まぁいいでしょう。
材料 (ジャム瓶1つ分) | |
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スイートバジルの葉 | 100g |
松の実 (クルミでも可) | 20g |
にんにく | 1~2片 |
エクストラバージンオリーブオイル | 150ml |
塩 | 5g |
ブラックペッパー | 少々 |

カシューナッツは焦げない程度に香ばしく煎って・・・

にんにくを2片、量は好みで増減して。
半分に切って芯を除いておきましょう。

スイートバジルの葉は、1枚1枚水分を拭き取っておきます。

あとはもうカンタン。
フードプロセッサーに入れて、撹拌しましょう。

ある程度混ざったら、塩とブラックペッパーを入れます。

滑らかになるまでよく混ぜましょう。
やりすぎてもフードプロセッサーが熱を持って香りが飛んでしまうので注意!

よく混ざったら、殺菌したジャム瓶くらいの大きさの密閉容器に詰めて・・・

出来上がりです!

最後にエキストラバージンオリーブオイルを少し注いで表面を空気に触れないようにすると、冷蔵庫で約1ヵ月ほど保存できますよ。
パスタにチキンにサラダに、これから活躍して貰いましょう!
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